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红松鸡的做法_冬季菜谱_

时间:2019-05-17来源:晚餐的菜谱

菜系及功能:

红松鸡的原料:主料:光新母鸡1只(1250克);配料:猪五花肉25克鸡蛋2只炸熟松子仁5克;

调料:绍酒15克750克白糖75克芝麻油25克精盐4克酱油100克味精铁岭市癫痫病专科医院哪家好1克水淀粉10克熟猪油75克干淀粉10克葱末3克姜末3克。

红松鸡的做法:

1)将鸡去内脏洗净,分档剔去骨,取腿肉、胸脯肉4块,在肉面上用刀跟排斩断筋(不能破皮)。

女性癫痫病怎么治疗较好>2)猪五花肉洗净,细切粗斩成末粒状,放入碗内,加绍酒5克、精盐2克、味精0.5克、葱末、姜末、水淀粉4克调匀待用。鸡肉平铺在案板上,肉面朝上,撒上干淀粉5克,将肉茸均匀地��在鸡肉面上,用刀排剁,使其互相粘连,上嵌松子仁,再撒上干淀粉。

北京什么医院治疗癫痫病比较可靠>3)炒锅上火烧热,放入熟猪油,待油热时,鸡皮朝上下锅,煎至金黄色时,翻身再煎另一面,加入绍酒、酱油、白糖、鸡汤,置旺火烧沸后,加盖改小火焖至酥烂,即可起火改刀装盘。原卤汁上火,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油,出锅将卤汁浇在鸡身上即可。

特点:老年癫痫病能治疗吗色泽棕红,肉质鲜嫩,咸甜适中。

红松鸡的操作要点:

1)主料必须选用嫩鸡。

2)鸡应煎至表面起壳后,用小火焖煮。

3)如没有松子作配料,可用花生米代替。

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