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酥鲫鱼的做法_家常热菜_

时间:2019-05-18来源:晚餐的菜谱

酥鲫鱼

原料:1000克。

调料:香油50克,酱油100克,白糖75克,料酒100克,冰糖末50克,五香粉2克,桂皮、丁香、花椒、大料各5克,姜10克,葱500克,糖色50克。

酥鲫鱼做法

(1)鲫鱼去鳞、去鳃,从鳃部顺着鱼腹剖开小口,取出内瓣(不要弄破苦胆),清水呼和浩特哪治疗癫痫好洗净。将葱切成10厘米长的段,姜切片,醋、料酒、酱油等对在一起。成为调料水。

(2)在沙锅内,先铺一层,再铺一层姜片,撒上桂皮、丁香、花椒、大科,最后分层码鱼。码第一层鱼,鱼头朝锅边。鱼尾向锅心,一个一个地码成圆圈,形似菊花,撤上五香粉。鱼码完后,再码葱段,也码成菊花形。将白糖、冰糖末撒在葱段之间,均匀地浇上香油、糖色。再加入一部分调料水。即可上旺火。

(3)待旺火烧开,盖上一癫痫病要怎么治疗才好个比锅略小的瓷盘,移到小火上去煨。煨时,瓷盘周围要向外冒汤。如汤汁减少不冒了,继续加入余下的调料水。照此办法,一直把全部的调料水加完。

(4)煨约4~5小时,再慢慢地取鱼,放入盘中,上面加少许葱,淋上原汤即成。

成菜标准

肉肥嫩,刺酥,味美,鲜咸微甜。

提示:煨焖时火不要急,以小火、长时间才能达到骨酥、肉国内哪家医院治癫痫好烂、鱼整的效果。

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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

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鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...

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