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法式乡村无花果面包_法式乡村无花果面包的做法面包

时间:2019-05-18来源:晚餐的菜谱

现在真是做的黄金季节,二十几度的室温,搅拌完面团面团温度在25度左右,不用控制自然环境,很容易就达到理想面温,\(^o^)/欧耶!

恼人的面温解决,剩下的就是大量练习,不断总结,在现有条件。让家庭烘焙技术日益完善。

秋天是收获的季节,在中加入干果,朴实粗犷的外表,咬到一颗无花果,带来丝丝甘甜,麦香和果香相得益彰。

在这款乡村面包中,我加入了大量发酵种,再加上裸麦粉,使得面包风味很特别,而且老化特别慢,过了五六天,还是很新鲜。

法式乡村无花果面包

癫痫病的治疗方法现在有哪些头材料:天然酵种(1:1)50克,法国面包粉225克,水140克。

主面团材料:法国面包粉255克,裸麦粉25克,盐4.5克,酵母1.5克,麦芽精1.25克,水175克,酵头315克,无花果113克。

法式乡村无花果面包的做法

1、无花果使用前泡软。

2、酵头所有材料搅拌均匀,室温发酵2小时,放冰箱冷藏不超过24小时。

3、主面团面粉加水搅拌,浸泡1个小时。酵头剥成小块,加入主面治癫痫得需要多少钱团除盐以外的剩余材料,先慢速搅拌混合,再快速搅拌。八成时加入盐搅拌。

4、搅拌到面团光滑,有延展性。

5、搅拌完的面团温度23.5度。

6、基础发酵30分钟,上下对折1/3再左右对折1/3,翻面延续发酵30分钟。

7、轻压面团排气。加入无花果用手揉匀。

8、将面团分成三份,一份300克,滚圆。延续发酵15分钟.

9、将癫痫怎么治疗效果明显面团压扁。整成三角形。收口捏紧.翻面压扁放烤盘.

10、放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵40-60分钟。

11、二次发酵到两倍大,散粉。用锋利刀割几刀.

12、烤箱最下一次放入装有石头的烤盘,230度,预热30分钟,放面团进去,倒一杯水到石头,关烤箱门出蒸汽。过三分钟再到水。10分钟拿出装石头烤盘,200度烤30分钟。

特别提示张家口羊羔疯哪个医院好ong>

1、基础的乡村法式面团。无花果可以换做葡萄干或核桃。也很搭.

2、造型可以根据喜好做成拐棍或橄榄型.

3、欧式面包一般采用后盐法。防止盐过早加入破坏筋性.

关键词:

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