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蓝莓巧克力慕丝蛋糕的做法_蓝莓巧克力慕丝蛋糕怎么做_蓝莓巧克力慕丝蛋糕的家常做法_宣向卉【心食谱】

时间:2019-05-21来源:晚餐的菜谱

配方:(8寸):,糊:,蛋白5个,白醋几滴,10克,细砂糖100克,糊:,蛋黄5个,过筛三遍的100克,玉米油75克,75克,盐一点与低粉一起过筛

过程图一:

1、材料合照:玉米淀粉10克,细砂糖100克、低粉100克,玉米油75克,牛奶75克,盐一点、鸡蛋5个没照。

2~3、分离蛋黄与蛋清(有一个蛋黄被我弄坏了,郁闷)

4、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加三分之一砂糖以湖北什么癫痫医院好及全部玉米淀粉,直至打到硬性发泡,期间糖共分3次加入。

5、蛋黄以及油类奶类材料,用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒,不仔细看看不见油星,形成乳化液体

6、筛入的面粉。

7、用刮刀切拌均匀。

8、将打好的蛋白用手动打蛋器搅拌一下,目的是为了浓缩蛋白泡使成品口感更加细腻同时避免炉中回缩.

9、取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊,用刮刀贴着盆边绕一圈抄底癫痫病哪家医院能治好往上翻拌至均匀。

过程图二:

10、将与三分一蛋白搅拌均匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白糊里,继续翻拌均匀

11、将翻拌均匀的蛋白与蛋黄面糊倒入8寸活底模子,.震几下装好蛋糕糊的模子。

12、放入预热好的烤箱倒数第二层,140度80至90分钟(时间仅供参考哦)

13~14、出炉后大力摔一下模子立刻倒扣,确保倒扣的蛋糕下有足够流通空气的空间.放凉后脱模. 北京专看癫痫病医院p>

过程图三:

15、将戚风蛋糕体片成三片薄片,舍去其中一片,只取两片,沿着边缘剪去一圈,使蛋糕片比蛋糕模略小。

16、准备QQ糖5包,口味颜色随意。

17、四包QQ糖加三大匙水隔水溶化。

18、鲜奶油450克用电动打蛋器打至奶昔状后加入提前加了2大匙热开水搅拌均匀的蓝莓酱80克一起搅均,最后倒入溶化的QQ糖水迅速搅均成慕丝馅。

19、模咸宁癫痫哪里治的好具中先放入一块剪小的蛋糕片,倒入一半的幕斯馅,大力震几下使其平坦。再放入第二层的蛋糕片,再倒入剩下的一半幕斯馅,用平刮刀刮平整,同样在木板上震几下,使幕斯馅平坦。将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。

20、QQ糖(25克)1包+2大匙水隔水溶化,放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内(千万不要热的倒入,幕斯馅会遇热溶化)倒好胶面镜后,重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。

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