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抹茶蜜豆月饼怎么做_抹茶蜜豆月饼图片_揭秘花样月饼的伪健康真相

时间:2019-07-10来源:晚餐的菜谱

从去年开始,元祖就开始推广月饼搭配台湾水果的饮食方法,今年这种方式已经被大多数人所认同。很多元祖消费者认为,元祖月饼礼盒搭配上麻豆柚、水梨等元祖台湾水果礼盒,不但自己品尝健康,送亲朋好友更是体面,这样搭配出的是时尚、健康的中秋新饮食文化。把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里,直至倒满。倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下,让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀,更为美观。最后,在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可。

大盆中倒入转化糖浆
加入枧水,搅拌均匀。(枧水和糖浆必需混合均匀后才能放油,不然烤出来的月饼容易出现白点。)
.加入玉米油,继续搅拌至混合均匀。
加入中筋面粉。
混合均匀。
面团包上保鲜膜,静置一小时
白莲蓉加入一勺抹茶粉,混合均匀,成为抹茶白莲蓉。大概是每200克白莲蓉5ML的抹茶粉,可以自己先试试味道,不必全放。
加入蜜红豆。
抹茶蜜红豆陷料分成35克一个。
静置好的饼湖北癫痫病专业治疗医院皮面团分成15克一个。
此时,皮和馅料的比例是3比7,即皮15克馅料35克。
将饼皮稍微摊平,包住陷料,利用虎口慢慢收紧。包好以后搓成圆球,利用这个方法陆续将其它的都包好。
包好的月饼胚裹上一层中筋面粉。
月饼模具也放点儿粉,均匀的用手转动模具一圈,再拍掉余的粉。
月饼放进模具之中。
在垫了锡纸的烤盘上,一手抓紧月饼桶另外一个手稍微用力的往下压,压出清晰的花纹。(我这里试了一下,直接在烤盘上印出月饼也是可以的,这是海氏的自带烤盘,不粘)
所有月饼都做好以后,用喷壶稍微喷一下月饼表面。
烤箱提前5到10分钟预热,200度。(温差相差不大,特地放了温度计)
放入已预热好的烤箱中层,200度烤5分钟。这个时候将敲开,取蛋黄一个,加少许蛋白,将打散。
将已经进入烤箱5分钟定型好的月饼取出,用毛刷蘸点儿蛋液,多余的往碗边刮一下,然后薄薄地扫上一层蛋黄液,只扫上面凸起的花纹,不然烤出来不清晰,可以多刷两郑州癫痫哪个医院权威次,侧面不扫。
月饼从新送入烤箱,烤15分钟,可以观察到月饼表面均匀上色,就可以了。
烤的时候,可以清晰地透过烤箱门看到颜色很美!
烤盘考好以后一点都会不粘呢!清洁容易,油纸也不用的节奏!
一炉20个晾凉中!
刚烤好的月饼,表皮会比较硬,两天以后慢慢回油,饼皮会更加油量,饼皮也会变软。
比较渣,刚做好月饼皮比较硬,所以切不好,回油以后就会很容易切了,抹茶蜜豆月饼,你心动了嘛?
月饼现在可以放进密封的盒子保存,送人的话,现在可以放进包装盒,过两天回油月饼就可以吃了!

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月饼的答疑:
1.枧水对月饼的作用有三个:一是防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二是使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼专治癫痫病的好医院着色,月饼皮越易着色;三是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味,使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
2.转化糖浆的作用是使月饼皮保持长时间柔软,不干,不硬,有艳丽的金黄色至褐色,有光泽,即回油快,更油润。自己做转化糖浆也不是很难,大家可以搜一下菜谱,不过市售的比较稳定,新手不妨买成品的用。
3.炒内陷:自制的所有陷料,一定要炒的很干,然后一定要做成油馅,就是最后要加油去炒,不然水太多的话会导致月饼皮和陷料分离,回油效果也会不理想等状况出现。
4.烤前喷水,是为了月饼使得饼皮受热度内外得到平衡,有利于月饼皮色泽润滑不开裂,对月饼皮表面有干面粉也可消除。

纯正月饼kg/件武汉市美滋滋食品厂广式月饼的冰皮制作方法很特殊,需要用大量的转化糖浆,才能让冰皮变得更松软,因此广式月饼轻油重糖,较为甜腻。不过,广式月饼的皮比较薄,重点还是在馅料。广式月饼的口味有很多,比如说蛋黄味、莲蓉味、奶油椰丝等等,每个人都能找到自己喜欢癫痫用什么药好的口味。不过,血脂偏高的人还是少吃为妙。

很多家庭都觉得月饼是比较好储存的,买完月饼后随便一放,这样储存方法不是很安全。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。另外要注意的是,在摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放天左右;、莲蓉、枣泥等馅心,存放时间则不宜超过天。存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。冰皮月饼怎么做精致美味的它做法竟是这样

胆石症、胆囊炎患者不适宜吃月饼。月饼中大量的糖分会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素,使胆固醇增加,导致胆汁内胆固醇处于过饱和状态,促进胆结石的形成。胆石症、胆囊炎患者吃过多的月饼,可能发生急性胰腺炎等危险情况。建议把月饼放置过夜,月饼要经过回油才好吃。

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