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蛋黄酥怎么做?

时间:2019-10-21来源:晚餐的菜谱

  原料:水油皮:高粉150克(或),白砂糖5克;水65克(视情况而定);50克

  油酥:低粉120g,黄油60克。

  馅料:豆沙馅 咸蛋黄。

  蛋黄酥的做法

  1、水油皮:面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状,再加水和成光滑的面团。水南京癫痫病治疗贵吗不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。

  2、将面团用保鲜袋包好,室温下静置30分钟。

  3、油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。

  4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:18克,油酥:12克石家庄哪家癫痫病医院口碑好p>

  5、取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形。

  6、将圆形的面团擀成状。

  7、用手从一段轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。

  8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也癫痫病小发作严重吗就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。

  9、静置过程中我来可以做内陷,蛋黄切成两半,取25克沙团成圆形,然后压扁,包1/2蛋黄,揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅!

  10、将圆柱形面团两头捏一在一起,也就是中间折一下,收口朝上,用手掌压成圆形

  11、将面团包住豆沙许昌市羊羔疯医院在线预约挂号馅,团成圆形,收口朝下,均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。

  12、刷一层蛋黄液,撒一点或白芝麻

  13、烤箱如热180度,烤箱中层20分钟左右即可

  14、烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液


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