书通网

当前位置:首页 > 炒面的做法 >

才饮长沙水,又食武昌鱼_饮食

时间:2019-10-30来源:晚餐的菜谱

  毛泽东的著名诗句“才饮长沙水,又食武昌鱼”,使武昌鱼名扬中外,香飘万里,成为湖北的一道当家名菜。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜,如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、红烧武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等,其中尤以清蒸武昌鱼脍炙人口,清香扑鼻,肉嫩味鲜。要吃美味的武昌鱼不一定非要到酒店餐厅,你可以自己动手在家制作,这里为大家介绍清蒸武昌鱼的做法。

婴儿癫痫病怎么治

  原料:武昌鱼(鲜团头鳊鱼)1条(约重800克),鸡油10克、山茶油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、生抽、精盐、胡椒粉、小葱花、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。

  具体制作过程:首先将鱼去鳃、鳞,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面切刀花,撒上精盐,抹上绍酒癫痫病哪儿治疗好盛入盘中,把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鱼的上面。接下来就该把锅放旺火上,加入清水烧开,将整条鱼连盘上笼蒸约10分钟,蒸至鱼眼突出,肉已松软,约15分钟左右出。然后就是烧汤汁了,将炒锅放旺火上,倒入油烧热,加入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油后起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉、小葱花就可以了。

  菜品特点:此菜在白色的全鱼上面缀以红、绿、黄的各种配料治疗儿童癫痫病哪里好,五彩缤纷。此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口,鱼肉肥美细腻,汤汁鲜浓清香,保持原汁原味。

  ■清蒸鱼的技巧

  一、鱼的重量控制在800克左右,这样大小的体积,生熟火候好把握。

  二、将鱼清洗干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒、绍酒。

  三、可以在鱼腹中加入约50克肉馅拌入一点癫痫病吃药能好吗酱油、麻油、盐、姜末、香菇末,既可使鱼味更鲜又可使蒸出的鱼形体饱满。

  四、蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就会蒸砸的。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

  五、蒸10分钟关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”6分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身,再随意撒上些葱花后上桌开吃。

上一篇:苋菜的美味做法 试试这四种食谱_蔬菜_

下一篇:白领们 遭遇午餐难题了么?_饮食

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。