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【糕点的做法大全 】糕点做法大全家常做法制作方法

时间:2019-11-13来源:晚餐的菜谱

在我们的日常生活中有很多人总是习惯在商场或者蛋糕店购买一些糕点,很多人都认为糕点做法是比较复杂的,其实只要有一定的耐心和细心,在家里也能制作出美味的糕点,而且在家里制作糕点又能保证食材是最干净最新鲜的,或许在家做糕点的时候经过一次失败,我们就放弃了其实只要能掌握它的做法就能可以成功作出美味的糕点,下面一起了解一下糕点的做法大全。

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼、饼干等均属糕点。

属糕点。

糕点的做法大全

.原料 折叠 编辑本段 .儿童失神癲痫早期症状奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、水果[1]

.分类 折叠 编辑本段 .从工艺上分有八个大类 折叠①酥皮类:用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成,如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。

②浆皮类:用糖浆和面,经包馅、成型、焙烤制成,如提浆月饼、双麻月饼。

③混糖皮类:用糖粉和面,经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。

④饼干类:为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起,擀片成型、焙烤制成,如高桥薄脆、麻香饼。

⑤酥类:用高油、糖和面,印刷切块成型、焙烤制成,如杏仁酥、糖酥。

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⑥蛋糕类:用蛋量大,加入糖、面,搅打成糊,浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。

⑦油炸类:调制成型后以油炸熟制,如排叉、麻花、萨其玛等。

⑧其他类:凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。在中国按地区分类有12个流派

京式糕点:以北京地区为代表,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

苏式糕点:以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

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广式糕点:以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多,油润软滑,口味甜中含咸等特点。代表品种有广式月饼等。

扬式糕点:以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

闽式糕点:以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油润,海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

潮式糕点:以潮洲地区为代表,馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。

宁绍式糕点:以宁波、绍兴地区为代表,辅料多用苔菜、植物油,海藻风味突出。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等。

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川式糕点:以成渝地区为代表,馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。

西点 折叠西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

其随着社会不断的进步,我们每个人的生活水平也有所提高,平时我们可以自己在家里亲自动手制作一些糕点,而且能够有效缓解我们在工作中的压力,这样做出来的糕点吃起来更有意义,通过了解糕点做法大全还可以根据自己的口味制作一些自己喜欢的糕点。

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