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天冷了,教你自制粤式腊肠

时间:2019-12-31来源:晚餐的菜谱

猪后腿肉洗净,去皮,剁成肉糜备用

肠衣用温水泡软备用

肉糜加入调料搅拌均匀

把调好的肉糜灌入肠衣中,10CM左右用棉线打一个结,在肠衣上扎几个小湖北癫痫治疗那家医院好洞放气,挂起来先放阴凉处风干两天,再移到阳光下晒干即可

1、猪肉最好选后腿肉,肥瘦比例较好,做出的腊肠口感也好。驻马店哪的医院癫痫好p>

2、调料不需要加入多花样,越简单的调料做出的粤式腊肠就越香。

3、特别需要注意的是,千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品,这样做出的腊肠就会发酸。

4、当然如果喜欢吃辣,可在肉馅里加入辣椒酱。西宁看癫痫的医院>

5、肠衣我是用现成的,如果不怕麻烦,也可以自己做小肠慢慢做肠衣,不过确实非常非常麻烦,我建议还是选择市场上注明是由小肠制作而成的现成肠衣做得了,价格大概是6-8块/条,虽然贵一点,还是省了不少事的。

6、灌肉馅的时候,我分别用河南哪有癫痫病医院,治疗方法揭秘了两个方法,一是用裱花袋挤,这个方法速度快,但是很费力,而且常常会抓不牢肠衣而滑出;另外我还用了漏斗,这个方法速度慢,但不费力,推荐。

7、灌好的腊肠要在肠衣上用牙签扎几个小洞,是防止在晒制的时候因为热胀而使腊肠破裂。

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