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今日开煲沙参玉竹老鸽汤(图)

时间:2019-12-31来源:晚餐的菜谱

民间有说:“一鸽胜三鸡”。鸽子又名白凤,肉味鲜美,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒,能补肺阴,兼能清肺热,适用于阴虚肺燥,常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽,更能起到生津润肺的功用。

3-4人份

调味料:

盐:适量

做法:

1、将老鸽剖洗净,去除内脏。

2、老鸽可整小儿癫痫只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹,备用。

4、猪瘦肉斩小块,备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。

功效:

滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。

●美食科学堂

鸽子

在各种肉类中,以鸽肉含蛋白癫痫病人吃什么药能控制不发作质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比,鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。另外,鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含治癫痫多少钱有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

我们平常食用的鸽子,一般分乳鸽与老鸽(亦称老龄鸽)两种。乳鸽可焖,可蒸,可炖,可焗,可炸,可煲。炸乳鸽是一种比较流行的做法:放入 100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,武汉哪家治疗癫痫靠谱取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上,然后放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色,即可装盘蘸花椒盐食用,是很好的下酒菜。

食鸽以清蒸煲汤最好,这样能使营养成分保存最为完好。所以,为食的广东人一般都喜用来做汤。

●靓汤心水

1、煲汤的鸽子,选用老鸽,味才更鲜美。如果分不清老鸽还是乳鸽,可在购买时,询问清楚。

2、如怕油腻、腥味,可把老鸽去皮。

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