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尽享原汁原味的生蚝快感!

时间:2019-12-31来源:晚餐的菜谱

对于“嗜生”主义者,没什么比吃生蚝更能得到口感和精神上的满足了。特别是生吃时,最能体现其原汁原味:口感滑嫩,汁水四溅,腥鲜交加,由于自身已带着海洋的芬芳,不用调味已经非常可口。只不过,生蚝本身很娇气,一旦被细菌入侵,会把污染带入人的肠胃中。因此广州大多数大排档都只会提供炭烧生蚝,能吃到原汁原味的进口生蚝的餐厅少之又少。

Foods

尽享原汁原味的快感

丽思一楼Foods的自助晚餐质素一向不错,许多客人都冲着那里的美国生蚝去的。美国生蚝是最先进入中国市场的外国生蚝,它扁身阔口,肉肥而厚。富力丽思卡尔顿酒店供应的美国生蚝主要来自阿拉斯加,每天晚上,师傅会当着客人的面把生蚝打开,客人点几滴醋或者是辣番茄汁直接吃,享受这实实在在的口感。据餐厅经理介绍,生意好时一天可以卖200只美国蚝,看来美国西安看癫痫哪个好蚝的人气真的十分高涨。

除了美国蚝外,这里还提供澳洲蚝。澳洲的个头比较小,不及美国蚝鲜甜,而且海水味比较重,味道有点咸。至于熟食类就显得比较没有特色,尤其是扒类做得很一般,烤牛扒咬下去一口完全就是肉渣饼的感觉,烤鱼非常咸,唯一有些惊喜的是意大利式的奶油蘑菇和米饭搭配洋葱。

这里环境不够大气,楼高有点矮,稍有压抑和嘈杂。服务方面还过得去,但以300元/人的价格来说性价比不够高。有食客抱怨说,花这么贵的价钱来这里吃自助餐,但却与其他食客抢东西吃,感觉实在不大好。

富隆酒膳

不同的生蚝配不同的酒

在享受美味生蚝的时候,若能选择一款适合的白葡萄酒搭配,蚝肉鲜甜清爽的味道会在白葡萄酒的衬托下愈加显著。刚好富隆酒膳内有丰富的藏酒,“白肉配白酒”,为吃蚝提供了多元搭铁岭治疗癫痫病好医院在哪配选择。这里的生蚝同样来自世界各地的水域,一碟生蚝云集了包括日本珍珠蚝、澳洲歌菲湾蚝、苏格兰食蚝、法国白珍珠蚝。食材保证新鲜供应,价格当然也不便宜。最便宜的诗歌湾蚝也要28元/只,而头牌法国铜蚝还被主人藏在深闺呢,98元/只,至少够在大排档吞2打半国货了。

其实,和葡萄酒一样,世界最顶级的生蚝产地还是法国。富隆酒业蔡小姐介绍说。“比如白葡萄酒和香槟搭配生蚝,蚝的汁液和酒混在一起,会产生很美妙的香气。”富隆酒膳藏有许白葡萄酒,但至于如何搭配,则要按不同人不同口味进行调整。“有些搭配不一定好,这取决于不同产区的酒香特点,以及不同产区生蚝的味道。大胆地创新搭配,说不准就有意外收获。”蔡小姐介绍道。

富隆酒膳属于高端消费,但来这里消费的食客已经不少,而他们大多是冲着酒来的,对什么酒搭配什么菜式可能比店内的部长还更清楚。少儿癫痫治疗除了酒馔的配搭以外,他们对于食材的要求可以当得此二字——精致。而在众多选择中,最受食客好评的是用优质勃艮第白葡萄酒搭配生蚝。不少食客称赞说,它不仅是生蚝最棒的舞伴,刺身、海鲜配上它后,吃起来就全无鱼腥味。 

四海一品

吃法国蚝王赶在五月前

如果要在世界各地生蚝界评选出一个领军蚝的话,法国的铜蚝Belon可说是当之无愧。它产自咸淡水交接的法国贝隆河口,丰富的矿物质造就了它那如铜般的鲜味,让全世界的“蚝”客为之疯狂。四海一品的行政总厨廖师傅介绍说:“5月份之后,英国同法国生蚝开始变瘦,一般我们不会提供给食客,而5月底至9月份的生蚝,我们要视乎生蚝的不同质量而决定提供哪一种给食客。”若想尽早尝试法国蚝王的美味,大家就要赶在5月前啦。

另外,法国极品生蚝以及澳洲珍宝蚝也大脑异常放电的原因是很不错的选择。两者的口感有些许差异,法国极品生蚝口感爽脆,味道鲜甜;而澳洲珍宝蚝足足有成年人手掌那么大,肉身格外肥美,味道清甜较易入口。而不得不提的是,四海一家还独创了卤水浸澳洲珍宝蚝。不要误会,不是把生蚝放进卤水汁内煮,而是把卤水汁淋在新鲜的生蚝上。这种做法既能保持蚝的鲜嫩,而对于一些不敢生吃生蚝的食客来说,也是一个很好的尝试。食客曾小姐说:“这种做法很新鲜,而且吃完那么大一只生蚝后,也不会感觉很腻,值得赞一个。”

为了保证食物的新鲜度,这里的厨师还会为大家现场开生蚝,以最快的速度把肥美的生蚝送到餐桌前,让大家感受最原汁原味、带着海洋气息的爽滑蚝肉。廖师傅贴心地为大家介绍如何辨别生蚝的好坏:开蚝之后,如果蚝肉边裙微翘,蚝汁充足且带有一股清新的海洋气息,则蚝新鲜;若蚝肉干瘪,几乎没有蚝汁,则不新鲜,不宜生食。

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