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腐乳的种类以及营养价值_

时间:2020-07-23来源:晚餐的菜谱

很多人吃面食的时候喜欢在里面加点,比起咸菜来,腐乳的营养价值则高了许多。腐乳是用干制作承德豆制品,其中的含量非常高,蛋白质含量达15%,与肉类相当,同时含有丰富的质,对人体健康十分有利。那么腐乳分为哪几类呢?腐乳有哪些营养价值?


腐乳有哪几个分类

腐乳的分类非常多四川专业癫痫病医院,腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。

腐乳有哪些营养价值——白腐乳的营养价值

桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程,选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,,帮助消化湖北哪里能治癫痫是人们常用的食品,同时又是享饪的佐料。


腐乳有哪些营养价值——红腐乳的营养价值

红腐乳以贵州老字号“邹姐牌豆腐乳”为代表。红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺,十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色,切面能治好癫痫病的药物都有哪些为黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质,以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理功能,对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得中原本吸收率很低的、等矿物质更容易被人体湖北癫痫的医院好不好吸收。


腐乳中的蛋白质非常高,钙质也能满足人体所需,但是,腐乳属于高盐食物,不能多吃,不然就会引起心脑血管疾病和骨质疏松。我们平常吃到的腐乳都是从超市购买回来的,人们在选择腐乳的时候要注意,好的腐乳吃起来有香滑感,不好的腐乳则带酸味、臭味或异味,否则就是不好的腐乳猫腰注意区分。


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