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锅塌豆腐盒的家常做法

时间:2020-10-14来源:晚餐的菜谱

怎么做锅塌豆腐盒好吃?学做锅塌豆腐盒需要哪些食材?为您提供锅塌豆腐盒的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味锅塌豆腐盒!

准备时间:无

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

锅塌,是山东传统烹调法,来源于民间,在济南开始经营者是“沂州小馆”,原写作“锅拓”,以豆腐为最正规,以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品,如锅鱼扇,锅里脊片,此菜先煎后加汁收汁,色黄,质嫩软。鲜香味美。


“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,清乾隆年间荣升宫廷菜。呕吐能不能引发癫痫病?后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。

今天介绍的锅塌豆腐盒就是在锅塌豆腐的基础上发展而来,也是“锅塌”技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。

做法稍微有点小繁琐,但是绝对是宴客首选,赚足面子的哦!

1.猪肉馅买回来,将姜末剁入其中,剁至细腻,粘稠。

2.放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水,顺着一个方向慢慢搅打上劲。

3.豆腐提前放入蒸锅,蒸10-2黑龙江哪医院治癫痫好 选医院需要几步0分钟,根据豆腐大小而定。(主要作用是去除豆腥味)

4.将豆腐自中间切开,成高约2厘米的片,取一个正方形,均分成9块。

5.将每一块豆腐中间切掉,剖出。依次将9个全部挖空。

6.小葱或者韭菜洗净,切末。(我一共做了两次,第一次是小葱,第二次是韭菜,吃着都不错哦!)

7.将其拌入腌好的猪肉馅中,搅拌均匀。

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8.将馅料放入挖好的豆腐盒中。

9.平底锅烧热,倒油,中小火,将豆腐底部粘干淀粉。

10.粘鸡蛋液。

11.将9个全部放入,倒入清水,开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。

12.盖盖子,大火烧开,待汤汁收的差不多,可以放少许湿淀粉,勾兑,淋上香油。

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13.将汤汁首先倒出,将盘子放入锅内。快速将锅子翻转,将豆腐盒倒扣在盘子内即可。

14.将汤汁浇到豆腐上面,撒小葱末即可。

1、猪肉馅提前腌渍半小时,帮助入味。
2、豆腐提前蒸一会,可以去除豆腥味。
3、切割和填馅的时候要小心,防止弄烂。
4、先粘干淀粉,再粘鸡蛋液,可以使蛋液粘的更多,更牢,整个菜的造型也就更美!
5、每一块豆腐之间都是靠蛋液粘牢,所以整个豆腐是一体的哦!

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