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海蛎煎的做法【图解】

时间:2020-10-15来源:晚餐的菜谱

    原料:1. 海蛎(一袋):一般卖贝类海鲜的市场有卖,都是一袋袋装好了,买的时候好好看一下海蛎,完整、清晰、少壳、小颗粒的为好,一般情况是15元或20元一袋,如下图右;2.韭菜:一小把,洗净后切成一厘米长的小段(也有说用青蒜,但对比了一下,还是觉得韭菜口感更好).称了一下150克,儿童癫痫病好治吗?如下图左上;3.地瓜粉:100克,地瓜粉颗粒比较大,可以称好以后放在保鲜袋里面用擀面杖碾碎一些,还有一些小颗粒也无妨,放入水以后就溶解了,如下图左下;(我在市场买调料的地方找到的,最好买散装的,且纯度最高的地瓜粉,海蛎煎味道好与差,全在这了,上好的地瓜粉做出来的晶莹剔透,口感非常好)(tip1:原材料在用量上没有那么严格,如果喜欢红薯淀粉软软qq的口感,可以多放一点)调料羊角风怎么治疗?:盐和白胡椒粉(1)将切好的韭菜放到地瓜粉,再放5g盐(一小勺),直接用手抓均,然后静置10分钟。利用这个时间去洗海蛎正好。(2)将洗干净的海蛎稍微沥下水,放进已经拌均的韭菜地瓜粉混合物中,再加入白胡椒粉1g(主要是去腥,做出来之后不会有胡椒味的,反而很香)。(3)直接用手轻轻地从盆的从边缘轻翻拌匀,刚开始会很硬,可以稍微用力,慢慢地就会出水,而为可以兰州哪里治疗癫痫病更好流动的糊糊状的。如果还是太干,可以往里边往一点料酒。(tip3:手是最好的搅拌工具,力道可以自己掌握,最好不用筷子,以免戳破海蛎)3.下锅煎(1)、热锅,入宽油(即多一点油,比炒菜多一点即可以),等油开始冒泡时,把火打成中火,倒入拌好的一半海蛎,用铲子摊平,最好不要重叠(海蛎最好不要重叠,以免影响生熟度不一的尴尬现象,可以尽量薄一点)。(2)、约3分钟石家庄专治癫痫病医院哪家好,可以看到煎的那面已经慢慢成形,且地瓜粉由白色变成透明,那么这面已经煎好了,可以颠锅或用铲子翻面,煎另外一面,同理,煎好之后可以翻过一反复再煎一下。(3)、两面都煎成在略微金黄色就可以出锅了,这时就可以煎另一锅了。我们家锅不是不粘锅,所以放了很多油还是容易粘上两面煎好了以后就可以开吃了!海蛎煎配泰式辣椒酱或泰式甜辣酱,味道简直就是一绝啊~~~

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