书通网

当前位置:首页 > 荷包蛋的做法大全 >

【糖醋脆皮鱼】大厨给你展示川派脆皮鱼制作全

时间:2020-10-15来源:晚餐的菜谱

大厨就是我爸!!!没有证书的大厨,但是技术堪比电视上各种戴高白帽的川菜大厨哦.糖醋脆皮鱼,这道菜无论是我们外地的朋友还是本地的客人,吃了我爸做的这个都说“超赞”!有过一顿饭吃两条的经历哦。来看看吧,绝对吸引你的眼球和味觉! 北京这边好像也有这道菜,不过好甜哦,番茄酱放多了,不好吃。还有一道是松鼠鱼,那个我爸也会做啦,小case!!下次来展示。四川的糖醋脆皮鱼,都很少癫痫病控制六个月有犯了怎么制有师傅能做好,要么是汁不浓,要么是太甜或太酸,要么就是没有五香味,要么就是鱼肉不脱骨…………是个技术活儿,我是学不会了~~我爸做这个很出名的。

鲢鱼,2斤左右,不要太大,要不不入味。选身形细长点的,这样做出来好看。

这个考验技术,给鱼扇片,越薄越好。这次是在家做,工具各方面不如大厨房里齐全。我爸说我家的双立人不好用,磨刀石也没有,凑合吧。看看我爸凑合扇出来的鱼片~~~在我眼中很极品啦!是吧。各角度~~一定要选身癫痫有治疗方法么形修长的鲢鱼哦,鲤鱼的体型就不好看。

然后是摸蛋液。一个鸡蛋就够了。要每片都摸上,摸均匀哦。 摸完蛋液后,抹上干淀粉。也要涂匀净。我爸说如果在外面坐的话,摸淀粉方便好多。在家节省点,得一片一片抹。得有耐心。

美丽的鱼摆摆~~~

这道菜好吃不好吃,主要就是靠这个调味汁。 我爸说这个得考感觉,也就是多年做菜的经验。具体真说不好~ 我拿家里小白瓷勺做了个比例,老爸说大概也就黑龙江癫痫哪家医院好是三四勺醋,三尖勺白糖,一平勺半淀粉,两勺水,三分之一勺味精。盐一小撮,就是拿手指捻点儿就够。 以上是一斤三四两鱼的用量。 番茄酱的用量看个人,喜欢吃就多放点,那个就起个调色的作用。

姜蒜要充分。都剁成末儿

番茄酱买徐锦记的,这个味道很正。

炸鱼!!!油要足哦。但是家里做的话,火力不行,那就得慢慢炸,边炸边拿汤勺舀油淋。直到金黄色。

视频列表txt">炸完鱼后,锅里留油。低温放入姜蒜,翻炒一会儿后倒入之前兑好的汤汁。倒汤汁的时候一定要搅动边倒,慢慢的,要不会糊锅。然后,放入番茄酱。一直炒到糖冒泡泡~~~所有调料都充分融合。要炒成这样必须淀粉、糖、醋、水比列要合适,淀粉可以先少加,不够再放,防止汤汁太粘稠就不好吃了。

炸好的鱼摆盘,把这个汤汁淋到鱼身上,撒上葱花,其实应该还有红绿辣椒丝,这样就会更好看了!!!

再来一张成品图

上一篇:金银蒜蒸丝瓜的做法

下一篇:豇豆炒肉的家常做法

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。