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广式五仁月饼—之二

时间:2020-10-15来源:晚餐的菜谱

转化糖浆加入枧水搅拌均匀,加入花生油搅拌均匀

筛入中筋面粉用刮刀翻拌按压均匀成面团

面团用保鲜膜包好,室温松弛2小时

准备好各式干果,生的果仁要用烤箱烤熟

烤熟称重好的干果用刀切碎,或是装入保鲜袋用擀面杖敲碎,果脯也切儿童癫痫有哪些成小丁

切碎的干果和果脯里加入细砂糖,熟糯米粉、白豆沙,带上一次性手套混合均匀,加入玉米油混合均匀,再加入糖浆和凉开水混合均匀,(因为转化糖浆很甜,如果用转化糖浆可以适量减糖)混合好的馅料用手能握成团,盖上保鲜膜室温静置1小时,不出水不出油就是成功(各种干果吸水性不同,如果抓不成团就适量的加入凉开水,一定不要加多了)

馅料称重后分成每个30克,用手搓圆

癫痫吃药有对身体有害吗t" style="">松弛好的面团分成每个20克的小团,用手搓圆盖上保鲜膜以防风干

硅胶垫铺上一块保鲜膜,放上一个面团把保鲜膜折过来盖在面团上,用手把面团抹压成面片(这样面片厚薄更均匀,也更快)

提起保鲜膜把面片扣在手上,放上馅料用虎口边按边推面皮,把馅料包住不留缝隙,用手把包好的面团搓圆

依次包好所有的馅料,隔开距离摆好以防粘羊癫疯怎么治疗

用一只手沾玉米淀粉,两只手配合在面团上滚动虚搓几下,使淀粉沾均匀,顺势把面团稍搓成椭圆形,方便往模具里放

用模具压制成型,隔开距离摆在铺了油纸的烤盘上,入炉前在表面喷上水雾,不必太多

入预热好的烤箱上下火200度烤5分钟定型,拿出烤箱稍凉在表面刷上蛋液,蛋液不要贪多,毛刷蘸蛋液在碗边滗掉多余的蛋液,轻扫月饼突出的花纹,侧面不刷睡觉时频繁抽搐的原因,再入烤箱上下火190度烤14分钟左右,因为月饼馅是熟的,只烤熟饼皮即可,不要过份烘烤,以免造成饼皮开裂

刚出炉的月饼是软的,不要移动待凉后移入烤网上晾凉,凉透后密封室温回油

看这满满的果仁,被诱惑到了吗

馅料的干湿度以不费力就抓成团为宜,自己根据状态调整液体含量(视频拍的模糊请谅解,状态还是可以看清楚的)

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