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发布时间:2022-04-19 14:11:08
①黑糖。这里用的黑糖是纯黑糖,不是黑糖话梅糖那种经过加工了的黑糖制品。黑糖的味道要比红糖还要浓郁,风味更佳独特。所以,必须用黑糖,别的糖代替的话,味道就没有那么正咯!如果能买到黑砂糖最好了,省的碾磨的部分了
(直径8-10cm大小,15个左右)
【饼皮材料】
高筋面粉 糯米粉 干酵母 砂糖 盐 温水 无盐黄油(融化) 【馅料】
黑糖 红糖 肉桂粉 花生碎 黑芝麻 【其他】
花生油
【做法】
1、高筋面粉、糯米粉、干酵母、白糖、盐放在盆内,略微混合;
2、加入温水,搅拌成团;
3、此刻揉成的团比较粘手,继续揉、摔,或用厨师机、机代替揉,揉到表面比较平整;
4、加入融化的黄油,继续揉,揉好的面团不黏手、比较松,盖保鲜膜,发酵至原来2倍大小;
5、发酵面团的时候制作内馅,所有内馅材料放在一起,混合均匀即可;
6、手上抹油,取一块面团大约大小;
7、将面团摊开,中间包入馅,收口处掐紧;
8、平底锅烧热后,倒入适量油,转小火将生胚放入;
9、平底碗底刷上油,底部压馅饼;
10、第一次轻一些按压,然后轻轻提起,第二次稍微使劲儿,按压馅饼,第三次将馅饼完全压薄;
11、一面煎到金黄,翻面煎另一面;
12、双面都金黄后,取出享用。 【小贴士】
●因为加了糯米粉,所以不需要像揉面包团那样揉出膜。
●因为加了糯米粉,面团很松,发酵比面包面团快。
●包好馅后无需特意醒发便可进行煎制。
●可以前一晚包好生胚,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室,第二天早餐室温回温15分钟便可以加热煎制。
●火大容易烧糊,所以要有耐心用小火慢慢煎。